Mitwirkende
Stivens Mazzuia, Maître – Sommelier – Room Manager
Stivens Mazzuia, Jahrgang 1969, geschätzter Maitre, Sommelier, Room Manager, Gemüseschneider und Fachmann im Bereich der Gastronomie und des Weines. Bronzemedaille bei den Italienischen Meisterschaften 2020 im Kochhandwerk in Rimini. National und international anerkannter Experte auf dem Gebiet der Hotellerie und Sommelerie. Unternehmensberater für die Reorganisation von Hotels, Restaurants und öffentlichen Einrichtungen. Ausbilderin am Institut Lepido Rocco in Pramaggiore, spezialisiert auf Bar- und Restaurantservice. Mitglied des nationalen Verbandes FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), der professionelle Sommeliers ausbildet und Weinprodukte in der Region fördert. Nationale Vizepräsidentin der Vereinigung NOI (New Italian Hospitality), die sich hauptsächlich aus Fachleuten des Gastgewerbes zusammensetzt (Saal, Bar, Empfang usw.). Der Verein wurde mit dem Ziel gegründet, die Welt der jungen Menschen mit der Welt der Bildung in Kontakt zu bringen, um Professionalität und Erfahrung einzubringen und an die neuen Generationen weiterzugeben. Bis heute hat der Verband Zweigstellen in Deutschland, der Schweiz und Miami sowie in Italien. Stivens Mazzuia befindet sich derzeit im Prozess der Anerkennung als offizieller Verkoster durch den renommierten internationalen Verband ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino – Nationale Organisation der Weinverkoster) und ist Vorstandsmitglied im Büro in Venedig, wo er sich um die Verwaltung von Schulungskursen und Web-Promotion kümmert. Die Aktivitäten des Verbandes konzentrieren sich hauptsächlich auf die Förderung der lokalen Weine und die Analyse der rein technischen Seite des Produkts. Ein Zertifikat, das des offiziellen Verkosters, das die Eintragung in das nationale Register der Verkoster ermöglicht und die Möglichkeit und Fähigkeit bietet, das Produkt vorzustellen, seine organoleptische Zusammensetzung, seine besonderen Eigenschaften und die Empfindungen, die den Gaumen erfreuen, zu beschreiben.
Gaetano Cutrignelli – Professioneller Barmann Classic; Mitarbeiter in der technischen Ausbildung
Gaetano (Nino) Cutrignelli wurde 1971 in Bari geboren und ist von Beruf Barkeeper und Ausbilder für junge Menschen, die den Beruf des Barkeepers anstreben. Seine Karriere begann bereits als Jugendlicher, als er eine Leidenschaft für Liköre, ihre Geschichte und Herkunft entwickelte. Im Alter von elf Jahren begann er, kleine Flaschen mit Likören verschiedener Marken zu sammeln. Er verbringt seine Tage damit, buchstäblich an den Theken der Bars im Zentrum von Bari zu hängen und die damaligen Barmeister auszuspionieren. Er war fasziniert von ihren tadellosen weißen Uniformen und eleganten schwarzen Fliegen. Die Gelassenheit, die Eleganz und die subtile Strenge der Meister zogen ihn an, fesselten seine Phantasie und prägten die Entscheidungen, die sein weiteres Leben bestimmen sollten. Im Jahr 1985 schrieb sich Gaetano am Istituto Alberghiero Statale “Armando Perotti” in Bari ein. Nach den ersten drei Jahren praktischer Ausbildung erwarb er in den folgenden zwei Jahren Fähigkeiten und Kompetenzen in den Bereichen Verwaltung und Buchhaltung und erwarb das Diplom des Kellners und Barbetreibers: ein auf europäischer Ebene anerkanntes Zertifikat. Während seiner Schulzeit arbeitete Gaetano im Sommer in den besten Hotels der Gegend. Während der Wintermonate nimmt er zusätzlich zu seinem normalen Unterricht an weiteren Kursen teil, die von der AIBES (Italienischer Verband der Barkeeper und Kellner) gefördert werden. Er begleitet sie zu den Räumlichkeiten, in denen sie abends Dienst tun. Die Aufgaben sind die einfachsten und bescheidensten, aber für Gaetano sind sie die ersten Schritte in die Welt, von der er immer geträumt hat.
Küchenchef Matteo Padoan
Der in Treviso geborene Küchenchef Matteo “Teo” Padoan ist ein national und international anerkannter Koch und Tranchierer. Er ist Mitglied der F.I.C. (Verband der italienischen Köche), Kapitän der Tranchiermannschaft der Provinz Treviso und hat mehrmals die Weltspitze bei Kochwettbewerben erreicht. 2016 nahm er an der Kocholympiade (Schnitzkunst) in Erfurt, Deutschland, teil und gewann die Bronzemedaille nach einem Wettbewerb, bei dem mehr als 170 Länder mit 4000 Teilnehmern aus der ganzen Welt um die Goldmedaille kämpften. Im Jahr 2017 gewann er Gold bei den italienischen Meisterschaften in Rimini. Im Februar 2018 zählt er ebenfalls zwei Medaillen bei den Landesmeisterschaften. Silber in der Kategorie “Opere Pronte” (das Werk wird vor der Veranstaltung geschaffen) und Bronze in der Kategorie “Live” (das Werk wird vor Ort geschaffen). Im Oktober desselben Jahres nahm er an den Weltmeisterschaften in Luxemburg teil und gewann zwei Silbermedaillen in den Kategorien “Ready-made” und “Live” und schließlich eine Bronzemedaille in “Intaglio vegetali pronti” (eine Disziplin, bei der zuvor zubereitetes Gemüse geschnitzt wird). Mit diesen Ergebnissen gehört er zu den zehn besten Schnitzern der Welt. Nach einer beruflichen Laufbahn in seiner Heimatstadt zog Chefkoch Teo an die Riviera Romagnola, wo er in den besten Restaurants und Hotels der Küste arbeitete und mit seinen Gerichten und künstlerischen Kreationen Augen und Gaumen eroberte. Heute leitet er erfolgreich die Küche eines bekannten Hotels in Jesolo, wobei er seine Arbeit in der Küche mit seinen Wettbewerbsverpflichtungen abwechselt.